Аэрация , насыщение
вина кислородом с целью интенсификации роста дрожжей, окислительных процессов при производстве
вина (или браги). Производится путем открытой переливки
вина или дозированной подачи кислорода в закрытые емкости. Аэрация открывает иное качество молодого
вина благодаря быстрому окислению молекул, что способствует развитию ароматических комплексов, напоминающих ароматы фруктов и цветов.
